豌豆烩饭配培根和帕尔玛干酪

豌豆烩饭配培根和帕尔玛干酪

请你自便。

此食谱源自经典的威尼斯菜risi e bisi(大米和 豌豆’),传统上是为庆祝4月25日的圣马可大餐而制作的。豌豆季节在这里晚些时候开始,这使它成为了一个可爱的初夏晚餐。

成分(两份):

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25克(1盎司)黄油

1个中等大小的洋葱,去皮切碎

1瓣 大蒜,去皮并压碎

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80克(3盎司)咸肉片,切成丁

225克(8盎司)凉拌饭

750–800ml(26–28floz)热蔬菜汤

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170克(6盎司)豌豆(带壳重量),带壳

一小撮 香菜, 切碎的

25克(1盎司)帕玛森 起司,磨碎

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盐和现磨黑胡椒

1.在一个大底锅中加热黄油,加入洋葱和大蒜,轻轻炒约五分钟,直到洋葱变软。

2.加入意大利薄饼和米饭,继续煮,继续搅拌三分钟。

3.一次开始添加一汤匙的存货,等到每个汤匙都被吸收后再添加下一份。待在锅中,每分钟左右搅拌一次;一旦你转身,米饭就会粘住。保持较低的热量,以使液体仅处于沸腾点;任何较热的食物都会蒸发,而不是被大米吸收。

4.添加汤料10分钟后,加入豌豆,然后再继续添加更多汤料10分钟左右,直到米饭和豌豆煮熟,但仍保留一点咬口。

5.在欧芹和巴马干酪中搅拌,然后加盐和胡椒粉调味。

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史蒂夫·奥特
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