蔬菜诱惑

蔬菜诱惑

斯坦福大学的研究人员发现,如果蔬菜以“放纵的”而非“健康’. 

该研究小组进行了一项实验,使用大学食堂的学生作为未知对象,发现使用“诱人”的标签后,蔬菜的销售大幅增长。

尽管菜肴在其他方面完全相同,但“健康”等“健康”标签却被拒之门外,而“慢烤焦糖西葫芦咬”,“炸辣椒和浓汤” 酸橙调味的甜菜被吃掉了。

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一个学期中的每一天,都会用以下四种方式之一给蔬菜菜贴上标签:

基本–例如‘萝卜

健康限制-例如“胡萝卜无糖柑橘酱”

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健康 正面-例如“智能选择维生素C柑橘胡萝卜”

放纵–例如柑桔胡萝卜

然后,研究人员计算了大约600名食客中有多少人选择了这道菜,并称出了从餐碗中取了多少。诱人的名字使选择蔬菜的人比基本标签多了25%,比健康限制性标签多41%,比健康积极标签多35%。

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先前的研究表明,以健康为重点的食品标签可能适得其反,因为健康的标签与进食后与相同的食品贴有标签的较高的饥饿激素水平有关。斯坦福大学的研究人员建议,提倡描述健康食品的蔬菜实际上可能是促进健康饮食的关键。

了解更多 http://www.telegraph.co.uk/science/2017/06/12/give-vegetables-indulgent-labels-boost-healthy-eating-new/

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